Reisen in Österreich ·
DIE GASTRONOMIE III
Eigentlich ist es
ein Wein-Land
Was die Getränke betrifft,
so hat Österreich Hervorragendes zu bieten - beispielsweise die Schnäpse,
unter denen der Marillengeist aus Aprikosen besonders berühmt ist.
 Eigentlich
aber ist Österreich ein Wein-Land. Der beste Rote wächst im
warmen Burgenland. Der beste Weisse (und man trinkt vor allem Weissen)
gedeiht in Niederösterreich: im Weinviertel, im Donautal - etwa in
der Wachau oder dicht bei Wien, in der Gegend von Klosterneuburg und bei
Gumpoldskirchen. Auch Wien selbst ist als Weinbaugemeinde berühmt.
Die vielen kleinen Lokale in der Stadt und ausserhalb, in denen der "Heurige"
ausgeschenkt wird, beweisen es.
Unter dem "Heurigen" ist der heurige Wein zu verstehen,
der diesjährige. Dabei ist nicht das Kalenderjahr gemeint, sondern
das Weinjahr, das im Herbst beginnt. Ein Wein ist so lange ein "Heuriger",
bis im Herbst darauf der nächste Jahrgang geerntet ist. In einem
echten Heurigenlokal (das durch eine geflochtene Stroh-Sonne oder einen
ausgesteckten Busch gekennzeichnet und in dem zuweilen Schrammel-Musik
zu Hören ist) gibt es nur den Wein, der genau dort geerntet wurde.
Meist ist das lediglich eine einzige Sorte in bescheidener Quantität.
Die Qualität aber ist oft vom Besten, auch wenn man aus schlichten
Wassergläsern trinkt.
> Die
Rezepte reisten nach Wien
> Es
müssen nicht gerade leichte Mahlzeiten sein
> Eigentlich
ist es ein Wein-Land
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