Reisen in Österreich ·
DIE GASTRONOMIE III
Eigentlich ist es
ein Wein-Land
Was die Getränke betrifft, so hat
Österreich Hervorragendes zu bieten - beispielsweise die Schnäpse,
unter denen der Marillengeist aus Aprikosen besonders berühmt ist.
 Eigentlich
aber ist Österreich ein Wein-Land. Der beste Rote wächst im
warmen Burgenland. Der beste Weisse (und man trinkt vor allem Weissen)
gedeiht in Niederösterreich: im Weinviertel, im Donautal - etwa in
der Wachau oder dicht bei Wien, in der Gegend von Klosterneuburg und bei
Gumpoldskirchen. Auch Wien selbst ist als Weinbaugemeinde berühmt.
Die vielen kleinen Lokale in der Stadt und ausserhalb, in denen der "Heurige"
ausgeschenkt wird, beweisen es.
Unter dem "Heurigen" ist der heurige
Wein zu verstehen, der diesjährige. Dabei ist nicht das Kalenderjahr
gemeint, sondern das Weinjahr, das im Herbst beginnt. Ein Wein ist so
lange ein "Heuriger", bis im Herbst darauf der nächste
Jahrgang geerntet ist. In einem echten Heurigenlokal (das durch eine geflochtene
Stroh-Sonne oder einen ausgesteckten Busch gekennzeichnet und in dem zuweilen
Schrammel-Musik zu Hören ist) gibt es nur den Wein, der genau dort
geerntet wurde. Meist ist das lediglich eine einzige Sorte in bescheidener
Quantität. Die Qualität aber ist oft vom Besten, auch wenn man
aus schlichten Wassergläsern trinkt.
> Die
Rezepte reisten nach Wien
> Es
müssen nicht gerade leichte Mahlzeiten sein
> Eigentlich
ist es ein Wein-Land
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