Reisen in Rumänien·ESSEN UND TRINKEN
Eine gute, aber
schlichte Küche
Die rumänische Küche ist im Grunde
schlicht. Aber durch ihre Vielfalt (russische, türkische, bulgarische,
ungarische und österreichische Elemente spielen herein) sowie durch
einige Verfeinerungen, die aus Wien
und Paris den Weg ins
Land fanden, wirkt sie zuweilen raffiniert.
Man würzt gut, aber nicht allzu scharf; man kocht solide, aber
nicht schwer. Es gibt viele Eintöpfe - mit Fleisch, mit Bohnen, mit
Kohl. Auch Speisen mit Eiern, Milch und Käse sind häufig. Oft
bekommt man Maisbrei - als Beilage oder auch als Hauptgericht. Man isst
ihn warm oder kalt, gekocht, wie er aus dem Topf kommt, oder gebraten.
Wie fast überall auf dem Balkan findet man auch in Rumänien
Röllchen aus Hackfleisch, die am Holzkohlenfeuer gebraten werden.
Aber die bei uns üblichen Fleischgerichte wie Steak oder Wienerschnitzel,
Kotelett und Rindsbraten gibt es ebenso - und nicht nur im Touristen-Restaurant.
Fische werden sehr gern gegessen, und die
Rumänen kennen hunderterlei Arten, sie zuzubereiten. Das gilt vor
allem für die Karpfen, die preiswert sind. Es gibt aber auch Hechte,
Aale
oder den (recht teuren) Stör. Der rumänische Käse ist hervorragend.
Bei den Süßspeisen machen sich sowohl österreichische
als auch türkische Einflüsse bemerkbar - die Skala reicht von
gefüllten Pfannkuchen bis zu süßen Quarkkugeln.
Der rumänische Wein bringt auf allen Ausstellungen Preise, aber
er ist nicht jedermanns Sache, weil er oft sehr süß ist. Allerdings
ist das eine natürlIche Süße und kein Zucker. Man bekommt
keine Kopfschmerzen davon. Die Rumänen trinken den Wein meist mit
Wasser gemischt.
Schließlich die Schnäpse: Das
Nationalgetränk ist ein Zwetschgenbrand, "Tuika". Man trinkt
ihn aus langhalsigen Fläschchen. Daneben findet man auch viele Arten
von Weinbrand, guten und schlechten. Den trinkt man, wenn man es rumänisch
machen will, verdünnt mit einer gehörigen Portion Wasser.
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