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Reisen auf MAURITIUS·GASTRONOMIE

Das wichtigste Getränk
ist der Rum

Die kreolische Küche auf Mauritius ist wegen der vielfältigen Einflüsse äußerst abwechslungsreich. Man findet vor allem französische und indische Geschmacksrichtungen - mit mauritischem Akzent.

Curry aus Gewürzmischungen wird in vielen Variationen angeboten - mit Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse. Aus den kleinen Tomaten entsteht die beliebte, aber recht scharfe "Rougaille", eine Soße mit kleingehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chillies.

"Brèdes" gibt es zu fast jeder Mahlzeit. Es ist ein Gericht aus allerlei Gemüse wie Salat, Kresse, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und roten Chillies. Man isst es zu Fleisch, zu Fisch oder in dünne Pfannkuchen gewickelt. "Poisson vindaye" sind gebratene Fischscheiben, die mit einer Paste aus gekochten grünen Chillies, Senfkörnern, Essig und Knoblauch gegessen werden. Wie vieles andere bekommt man sie für wenig Geld bei den überall vorhandenen Garküchen.

Tee und Kaffee, obwohl auf der Insel angebaut, werden nicht besonders angenehm zubereitet. Dagegen ist das lokale Bier erstaunlich gut. Wein wird ebenfalls auf Mauritius hergestellt - aber aus importiertem und konzentriertem Traubensaft. "Alooda" ist ein Erfrischungsgetränk aus Zucker und gekochtem Chinagras, Wasser, Milch, Rosensirup und Tookmaria-Samen, das von Straßenhändlern angeboten wird.

Rum ist das eigentliche Getränk auf Mauritius. Es gibt verschiedene Sorten. Der beste (und teuerste) ist der "Vieu Rhum de l'Isle de France". Er muß zehn Jahre lang in Fässern aus Eichenholz ruhen, bevor man ihn ausschenkt.

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