Reisen in Montenegro·Die Speisekarte
II
Roter Wein aus den
Schwarzen Bergen
Beim Nachtisch haben die Türken noch heute
ein Wort mitzureden. Oder ein Rezept.
Zunächst gibt es zum Nachtisch in Montenegro oft den milden Schafskäse
"Njeguski sir" und an der Küste auch den etwas kräftigeren
"Paski sir".
Die meisten Desserts stammen aus dem Binnenland. Es sind die orientalisch
zubereiteten Mehlspeisen "Baklava", "Urmasice" und
"Tulumbe" - alle schwer und süß, wie es die türkischen
Besatzer liebten. Montenegrinisches Gebäck wird fast immer mit Berghonig
("Medenjaci") gesüßt. Türkischer Kaffe ("Turska
kava") wird zu jeder Tageszeit getrunken. Man bereitet ihn in langstieligen
Kupferkännchen mit oder ohne Zucker ganz dick und schwarz zu. Wer
ihn ungesüßt haben möchte, muß bei der Bestellung
"bez secera!" sagen.
Wein - vor allem Rotwein - gibt es überall. Selbst oben in Montenegros
schwarzen Bergen wachsen rotblaue Trauben. Zu den bekanntesten Weinen
dieses Landstrichs gehören die gehaltvollen "Vranac" und
"Plavka".
>> Hammelfleisch,
in gewürzter Milch gekocht
>> Roter
Wein aus den Schwarzen Bergen
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