Reisen in Dänemark·Die Gastronomie

Guten Appetit!

Die Vorfahren der Dänen waren Wikinger; das merkt man noch beim Essen.

Nach wie vor verstehen die Dänen - mit aller gebotenen, dort sehr gepflegten Tischkultur - zuzugreifen wie der selige Harald Blauzahn. Auch die Gerichte, die in Dänemark auf den Tisch kommen, lassen sich zum Teil noch in heldische Vorzeit zurückführen - zum Beispiel die Suppe aus Bier und Brot oder auch der Heringssalat.

Dänisches Essen ist natürlich und ungekünstelt, eher derb als verspielt. Da gibt es Wild und Geflügel, aber auch Austern, Muscheln und Fisch, dazu Kohl, Zwiebeln, Beeren und Nüsse - sowie Milch, Butter und Käse. Die Dänen essen gern. Im kleinsten Nest findet man einen Kro, einen soliden Dorfkrug, und in jeder Ecke der Hauptstadt Kopenhagen ein Restaurant.

Wenn andere Leute dreimal am Tag essen, so ist es für viele Dänen selbstverständlich, fünf- oder sechsmal Essenspause zu machen. Die dänische Kost ist die üppigste in ganz Skandinavien. Übrigens ißt man in Dänemark erst abends warm - etwa zwischen 18 und 20 Uhr. Das heißt dann "Middag". Zu unserer Mittagszeit gibt es meist das Smörrebröd - genau übersetzt: das Butterbrot. Wichtiger ist der Belag dieser Brote, der aus allem bestehen kann, was je aus einer Küche hervorgegangen ist: Fisch und Krabben, Braten und Leberpastete, Eier oder Käse - was man sich nur vorstellen kann.

Nationalgetränk ist das dänische Bier: hell und dunkel, manchmal fast schwarz. Und zum Essen trinkt man oft eiskalten Aquavit - oder ein Glas Milch.

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